群眾募資 | アトリエ玄米デカフェ

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2026年1月
群眾募資啟動

那片田埂中央，
曾為城鎮輸送水源的舊水廠遺址，
將以「玄米咖啡工坊庄内烘焙坊」之姿重生，
承載日本米文化邁向未來。

JAPANESE RICE COFFEE JAPANESE RICE COFFEE

山形縣庄內町・余目。
在一望無際的稻田中央，靜靜佇立著一座舊上水場，曾經為全町約四分之三的居民供應用水。
我們在這裡製作的是「米的咖啡」——玄米咖啡（Genmai Decaf），以日本稻米焙煎而成的飲品。
不使用咖啡豆，僅以日本國產玄米製作的完全無咖啡因飲料。

我們將這座位於稻田中央的舊上水場，重新打造為「Atelier 玄米咖啡庄內烘焙所」，並從這裡向世界傳遞一種全新的文化——「喝的米」。
以烘焙所為據點，未來我們也將致力於構築結合農業、福祉與觀光的「庄內模式」。

透過推廣玄米咖啡，創造主食用米以外的新需求，將這片原風景與日本的主食文化連結到未來。
這是一項嶄新的嘗試，也是新的起點。

過去60年間，日本的米消費量減少了一半，稻作農家的數量也降至約原來的七分之一。
在米價下跌與後繼者不足的情況下，稻田的維護變得愈發困難，地方景觀與飲食文化正逐漸流失。
這樣的情況也影響著地方經濟，成為一場悄然加劇的嚴峻危機。

根據 World Coffee Research（WCR）的報告，受氣候變遷影響，主要咖啡品種阿拉比卡的適合栽培區域，預計在 2050 年前將減少一半。
隨著產量下降與價格上升，咖啡的穩定供應將變得愈發困難。
開發替代飲品、擴大飲品選擇已成為迫切課題。

玄米咖啡（Genmai Decaf）是將玄米細心焙煎而成的完全無咖啡因飲品，原料僅有稻米。
我們並非刻意模仿咖啡風味，而是秉持追求食材本身香氣與旨味的理念所誕生。

2012 年，因應日本米過剩問題而啟動開發，經過多年的焙煎研究，於 2015 年實現了層次深厚的風味。
即使同樣是稻米，不同產地與品種也會帶來截然不同的風味，讓人能以「米的單一產地」方式享受選擇的樂趣。
玄米咖啡並非咖啡的替代品，而是一種延伸並進化日本米文化的全新飲用嗜好文化。

倘若每日一杯咖啡，能成為支撐文化、選擇未來的行動。

玄米無咖啡因咖啡，期盼從日本稻米中孕育出這樣的選擇。
誠摯邀請您參與這項企劃。