山形県庄内町・余目。
田んぼの真ん中に佇み、かつて町の4分の3に水を送っていた「上水場」。ここでつくるのは、日本のお米を焙煎した“お米のコーヒー＝玄米デカフェ” です。コーヒー豆を使わず、国産玄米だけで仕上げた完全ノンカフェイン飲料です。

米どころ庄内の田んぼの真ん中にある旧上水場を「アトリエ玄米デカフェ 庄内ロースタリー」として再生し、“飲むお米”という新しい文化を発信していきます。ロースタリーを拠点に、将来的には農業・福祉・観光をつなぐ「庄内モデル」の構築にも取り組んでいきます。

玄米デカフェを広げることで、主食用米以外の新しい需要を生み出し、この原風景と日本の主食を未来に繋いでいく新しい取り組みのはじまりです。