KanbaraChinatsu

稲の花が咲く季節―田園を彩る白い花(No.24)

庄内の山並みにまだうっすらと雪が残り、田園には一面の水鏡が輝いていた5月。あれから3ヶ月が経ち、今は田植えを終え、8月になりました。春先に田植えをした稲は、夏になると葉を増やすのをやめて穂を作り始めます。そして、8月上旬から...

COLUMNお米手仕事

神秘の滝、鳥海山の伏流水(No.23)

鳥海山は、日本海沿岸にそびえ、そのシルエットから別名、出羽の富士ともよばれる美しい山です。海岸沿いにある珍しい地形によって、日本海からの湿った空気が一気に山肌を駆け上がり、多量の雨や雪を降らせます。年間の降水量がとても多く、長い歳月をか...

COLUMN文化暮らし

清流が湧く原生林、月山のブナの森(No.22)

山形県庄内地方からも、県の内陸部からも見える山「月山」をご存知ですか？清流が湧き出る山として名高く、日本百名山のひとつにも選ばれている月山。羽黒山、湯殿山をあわせて日本百名山「出羽三山」とも称されています。出羽三山の中でも山...

COLUMN文化暮らし

サクランボの季節がやってきました(No.21)

7月になりました。山形は梅雨の真っただ中。例年20日過ぎの梅雨明けまではもうしばらくの辛抱です。明るい空が恋しくなってきたこの時期、山形では初夏の日差しに負けないほどキラキラ輝く赤い果実―サクランボの季節を迎えています。赤い...

COLUMN文化暮らし

庄内町の焼きそばは、後掛けソース？(No.20)

6月になりました。庄内の梅雨入り、今年は６月12日頃だそうです。梅雨入り前のこの時期、庄内では湯殿山開山祭りや、庄内三大祭りの一つ、の大山犬祭りなど、地域の伝統を感じることができるお祭りが各地で開催されます。ここ数年は大規模な山車の...

COLUMN文化暮らし

【伊賀米の玄米デカフェ】Iromonオンラインで販売スタート！

三重県伊賀市を拠点に玄米珈琲の製造やカフェ活動をされているIromonさんからのお知らせです。このたび、Iromonオンラインショップにて、「伊賀米の玄米デカフェ」の販売がスタートしました。 Iromonを運営されている山﨑直...

【「夢つくし」を提供・販売】夜カフェイベント「想食～so-shoku~」（6/14（水）～隔週水曜日）にて

【「夢つくし」を提供・販売】夜カフェイベント「想食～so-shoku~」（6/14（水）～隔週水曜日）にて 6/14（水）～、心と体に優しいロースイーツ作りに取り組まれている「想食」さん主催の夜カフェ「想食～so-shoku~」が...

素敵な一日の甘いご褒美。「玄米デカフェフロート」(No.16)

今年もこの季節がやってきました。冬の日本海からの贈り物。庄内名物「寒鱈汁」です。寒鱈汁は農林水産省選定の「農産漁村の郷土料理百選」にも選ばれた山形県の郷土料理。別名を「どんがら汁」といい、もともとは漁師が浜で食べていた漁師料理と...

COLUMN暮らし

玄米デカフェ製造の要「温度管理」とは？(No.15)

ほろ苦さと香ばしさが魅力の玄米デカフェ。玄米を丁寧に焙煎することで、あの独特の風味が生まれています。この焙煎作業を行うときにとても重要になるのが温度管理。朝、オーブン2台の稼働開始。まずは低温から。そして、ベストな段階に...

COLUMN手仕事

お家で簡単カフェ気分「玄米デカフェパンナコッタ」レシピ(No.12)

師走に入り、真冬の寒さが厳しい季節になりました。そんな中、工房では年末に向けて玄米デカフェ製造に熱が入ります。寒さと、慌ただしさを感じる毎日。今度の休日はスイッチオフして、ふわふわに癒されに向かいましょう。庄内平野の南...

COLUMN暮らし

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